Verjus

Verjus wird aus unreifen, grünen Trauben gewonnen und überzeugt durch seinen frischen, säuerlichen Geschmack. Schon seit dem Mittelalter setzen Köchinnen und Winzerinnen auf dieses besondere Produkt. Ursprünglich aus dem französischen Raum, ist Verjus heute weltweit beliebt. Die Trauben werden vor der eigentlichen Weinlese geerntet und schonend zu Saft verarbeitet. Voilà – so einfach entsteht Verjus!

Verjus ist unglaublich vielseitig einsetzbar. Er passt perfekt zu Salatdressings, Marinaden und Saucen und verleiht Fisch- und Geflügelgerichten das gewisse Etwas. Aber auch in der Welt der Drinks hat Verjus seinen Platz gefunden: Ob als erfrischende Alternative zu Zitronensaft in Cocktails oder als Basis für sommerliche Limonaden – Verjus macht immer eine gute Figur.

Verjus punktet mit einer milderen Säure und einem komplexeren Geschmacksprofil im Vergleich zu Essig und Zitronensaft. Das macht ihn besonders verträglich und vielseitig einsetzbar. Perfekt für alle, die eine subtile, aber raffinierte Säure in ihren Gerichten schätzen. Zudem ist Verjus weniger scharf und aufdringlich, was ihn ideal für feinere, delikate Speisen macht.

Ungeöffnet ist Verjus mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden. Der frische, säuerliche Geschmack bleibt so optimal erhalten. Am besten lagerst du ihn an einem kühlen, dunklen Ort, um die Qualität zu bewahren.

Verjus ist eine großartige Zutat für eine Vielzahl von erfrischenden und kreativen Drinks. Hier sind einige Ideen, wie du Verjus in deinen Getränken verwenden kannst:

Verjus Spritz

Ein spritziger Aperitif, der perfekt für warme Sommertage ist. Mische Verjus mit sprudelndem Mineralwasser und einem Schuss Holunderblütensirup. Garniere mit frischen Minzblättern und Zitronenscheiben. Voilà – ein erfrischender, alkoholfreier Spritz!

Verjus Tonic

Für eine herbe, aber erfrischende Alternative zum klassischen Gin Tonic, mische Verjus mit Tonic Water und garniere mit einer Gurkenscheibe und einem Zweig Rosmarin. Der Verjus Tonic ist ein echter Hingucker und schmeckt herrlich erfrischend.

Verjus Sour

Ein Klassiker neu interpretiert: Shake Verjus mit Zitronensaft, einem Hauch Agavendicksaft und Eiweiß (optional für eine schaumige Textur). Gieße das Ganze in ein Glas mit Eiswürfeln und garniere mit einer Zitronenschale oder einer Cocktailkirsche.